シナモンは月桂樹と同じく楠の仲間の常緑樹で葉や樹皮が良い香りがする。乾燥した樹皮はシナモンスティック、これを砕いて粉末状にしたものがシナモンとして料理やお菓子の香辛料として使われる。また、桂皮として漢方薬でも使われている。桂皮の香りの成分は桂皮酸(Cinnamic Acid)である。
新里の畑にあるシナモンの樹は、１０年以上前知人の庭に生えていた大きなシナモンの木の小枝を１０本近くもらって挿し木を試みたところ一本だけが着いたのでそれを植えたものである。枝を剪定した時にこれより自家製シナモンを作る。
２０１１年３月１９日
